季節の懐石料理

大羽シェフは、厨房から繊細な日本料理の懐石料理をご提供いたします。

京料理たん熊北店で10年、博多の料亭”嵯峨野”では8年間料理長を努めあげ、日本の懐石の技をヨーロッパで試したいと草庵のチームに参加いたしました。

日本古来の懐石のルールに従って造り出す料理は、味、香りはもちろん盛り付けの美しさが際立っています。季節を味わうという日本食の基本をお皿に反映させています。

草庵の「萩」「唐津」のコースに織り込まれる四季折々の素材を生かした月替わりお料理を、是非ご賞味ください。